Muffinki marchewkowe z orzechami laskowymi


Przepisy / niedziela, Kwiecień 15th, 2018

Mam słabość do deserów z marchewką w roli głównej – zdecydowanie! Ale w sumie marchewkowe zawsze zdrowsze niż te przeładowane niezdrową mąką 😉 Próbuję więc od czasu do czasu coś zmodyfikować, żeby wyszły nowe słodkości. Tym razem poza marchewką w moich muffinkach znalazły się jeszcze orzechy laskowe, które bardzo zdrowe. Mają przede wszystkim dużo witaminy E i witamin z grupy B, znajdziecie tam też potas, wapń i fosfor. Pamiętajcie jednak, że jak każde orzechy i te są bardzo kaloryczne, więc nie można z nimi przesadzać 😉 Do muffinków dodałam oczywiście zdrowy cukier, czyli jak zwykle ksylitol, a także skórkę pomarańczy, co zdecydowanie wpłynęło pozytywnie na ich smak. Całość jest oczywiście bezglutenowa, nie ma tam też mleka czy innego nabiału (są jaja). Łapcie więc przepis na muffinki marchewkowe z orzechami laskowymi ?

Składniki

  • 90 g mąki jaglanej
  • 90 g mąki kukurydzianej
  • 2/3 szklanki mielonych orzechów laskowych
  • 3 średnie marchewki
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (u mnie bezglutenowy)
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 70 g ksylitolu
  • 110 ml oleju słonecznikowego (może być też inny)
  • dwie łyżki skórki pomarańczowej (kupcie taką suszoną bez dodatków, szczególnie bez cukru)
  • kropelka olejku waniliowego
  • garść suszonej żurawiny (bez cukru) – opcjonalnie

Przygotowanie

  1. Piekarnik nagrzewamy do 180-200 stopni.
  2. Do jednej miski wsypujemy mąki, proszek do pieczenia, ksylitol, orzechy i sodę. Jeśli robimy z żurawiną – także żurawinę.
  3. Ścieramy marchewkę na grubych oczkach i dodajemy do suchych składników.
  4. W drugiej misce umieszczamy olej oraz jajka. Miksujemy.
  5. Do suchych składników wlewamy mokre i mieszamy.
  6. Masę wkładamy do papilotek, a następnie do piekarnika na ok. 20-30 min.

Mniam, gotowe! Nie zjedzcie za dużo jak ja ostatnio 😉 😉 ??

Ps. Tutaj macie przepis na bardzo podobne muffinki jeśli wolicie coś mniej kalorycznego, czyli bez orzechów.

16 Replies to “Muffinki marchewkowe z orzechami laskowymi”

  1. Good day! This is my 1st comment here so I just wanted to give a quick shout out and tell you I
    truly enjoy reading through your articles. Can you recommend any other blogs/websites/forums that go over
    the same topics? Thank you so much!

  2. Hi there superb website! Does running a blog like this take a great
    deal of work? I’ve no understanding of computer programming but I had been hoping to
    start my own blog in the near future. Anyway, if
    you have any suggestions or tips for new blog owners please share.
    I know this is off subject however I simply needed to ask.

    Appreciate it!

  3. I like the valuable information you provide in your articles.
    I’ll bookmark your weblog and check again here frequently.
    I am quite certain I’ll learn many new stuff right here!
    Best of luck for the next!

  4. With havin so much written content do you ever run into any problems of plagorism or
    copyright violation? My blog has a lot of unique content I’ve either authored myself or
    outsourced but it looks like a lot of it is popping it
    up all over the web without my authorization. Do you know any
    techniques to help prevent content from being stolen?
    I’d really appreciate it.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *