Dobrze wiecie, że uwielbiam jajka! A jak dorzucę do tego kwestię ich pozytywnych właściwości to nie ma przeproś – muszą znaleźć się u mnie w diecie co 2-3 dni. Zazwyczaj zajadam je na śniadanie – dają mi dużo energii! Ostatnio staram się nie łączyć ich z węglowodanami, w związku z czym zwiększam porcję warzyw. No i kombinuję z różnymi jajecznicami i omletami 🙂 🙂 Dzisiaj łapcie przepis na jedną z nich – przed Wami jajecznica z zielonymi warzywami!

Oczywiście jajecznicę potrafi wykonać chyba każdy, ale wiem, że czasem brakuje inspiracji. Dlatego, mimo iż przepis banalny – zamieszczam 🙂

Składniki:

• 2 jajka
• pół cukinii
• 1/3 zielonej papryki
• trochę szczypiorku
• olej lub oliwa z oliwek (rafinowana) do smażenia
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Cukinię i paprykę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na rozgrzanym oleju przez chwilę. Przykrywamy i dusimy ok. 5-6 min.
2. Wbijamy jajka i mieszamy dodając pokrojony szczypiorek. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

Ps. Sprawdźcie też inne przepisy na jajecznice np. z zielonym groszkiem i pomidorami.